说干就干。
当即,温似锦就要王紫取来两碗糯米粉,两碗大米粉,一碗玉米淀粉。
混合在一起,加入合适的糖,新鲜熬煮出来的牛nai,一碗油。
搅拌至浓稠低落不断点的状态,放进大锅里蒸至熟透。
如果不确定熟没熟,可以拿铲子搅拌一下,大碗底部搅起来的是半透明的面团,而非白色的ye体即为熟透。
在蒸面团的时候,取一碗糯米粉炒至微微发黄,捻起放进嘴里,没有生面粉的味即可。
面团熟透取出,晾至合适温度,把油与面搅拌均匀,有手套可以用手套,没有的话尽量用器皿,避免粘手。
等面团冷却到不烫手的时候,取出一块,沾点熟糯米粉,擀压成皮,这就是冰皮月饼的冰皮了。
做好了皮,其实馅料是什么都不重要了。
可以是红豆沙,绿豆沙,也可以是芸豆沙。
最后,只需要给裹上馅料的冰皮月饼按出一个好看的外形,一个月饼就做完了。
相较于复杂的酥皮月饼,冰皮月饼的制作更简单,一次出货也更多。
温似锦只演示了一次,温记的几个厨娘就学会了,当下开始忙碌,炒馅的炒馅,炒面的炒面。
为了保证温记的口碑,馅料的配比也是温似锦专门研究过的,汤和油放的要格外Jing准,为此林茵专门把自己的小秤贡献出来了。
最后就是成品由王紫和温似锦率先品尝,过关后才可以把一整批的月饼放出去。
“姑娘,我觉得这冰皮月饼应该多做一点,受欢迎程度应该不比酥皮月饼差。”王紫啃了一口软糯的月饼,含含糊糊道,“总不能三千个酥皮全给珍馐阁了,咱们只卖冰皮吧。”
温似锦微微一笑,“谁说要把所有酥皮月饼都给珍馐阁了。”
“那姑娘……”王紫瞪大了眼睛。
下一瞬,温似锦收拾出来十个冰皮月饼装进食盒里,“去吧,送珍馐阁里,给大掌柜他们尝尝。”
王紫忙不迭的点头,把剩下半个月饼塞进嘴里,拍拍手上的粉尘,忙不迭去了。
温记糕点铺距离珍馐阁并不远。
也就半个时辰,王紫就兴冲冲地回来了、
刚放下食盒,她便忍不住大喊,“姑娘料事如神,大掌柜特别喜欢这冰皮月饼,说三千个酥皮月饼不变,再加两千个冰皮月饼。”
温似锦的表情一顿。
原以为珍馐阁会调整为两千个酥皮月饼和一千个冰皮月饼,结果没想到龚大掌柜手笔那么大,直接多要了两千个冰皮月饼。
他是想要累死温记新招的几个厨娘吗?
好大会子,温似锦才恢复了活络的心思,轻笑了一声道,“你去跟大掌柜说,想要那么多月饼也行,我这温记,缺点了冰块。”
酥皮月饼要刚出锅才好吃,但这冰皮月饼却不一样,做好了在冰上冷藏一夜,口感更佳,面皮更弹软有韧性。
只要珍馐阁肯供应病,温记糕点房就可以提前两天把冰皮月饼准备好,当天只专心做酥皮月饼。
意料之中,龚生堂答应的很爽快。
当下,整个温记开始全力以赴,准备中秋节月饼大狂欢。
就连乔氏都带着燕水灵过来帮忙炒糯米粉了,大家每个人都只恨老娘没多生两只手,让她们能够忙的快一点,再快一点。
反正,东家说了,是按照总销量分钱,卖的越好,拿的银两也就越多。
这边,整个温记热火朝天,还没有新开的铺子每天忙忙碌碌,来往都是人,引来了不少人侧目。
另外一边,温似锦开始筹划给温记造势。
酒香也怕巷子深,再好吃的糕点铺,没有宣传,没有足够的吸引力,不为人所知,也只能籍籍无名地没落下去。
这个时代可没有抖音,也没有探店,更没有网红。
但,有世家,有被群众关注的风流公子哥。
八月十五的前一天,赵允升就被安排出演“托儿”,明明已经吃过数次的月饼,却要当做慕名前来,宁肯排队也要品尝。
付妆颜同样也派了人来,并打出偌大的“付家”招牌,生怕别人不知道,是付家大姑nainai钦点的糕点。
另外,温似锦也让秦岩回了一趟温家,别的都没要,唯独要了那辆带着温家标志的马车,以及忠心耿耿的车夫大柱。
三个世家共同造势,就不信这店还炒不热,引不起京城百姓的关注。
温似锦内心暗暗笃定,认为宣发可谓是十拿九稳。
可直到八月十五这一天,她才发现,来的,根本不止这三家。
第304章 开业爆笑捧腹
八月十五,天清气朗,大吉。
今天,是赵小胖的四岁生辰。
也是温记糕点铺的开业之日。
一大早,温宅包括燕明朗在内的所有人就赶往了天街胡同,在外头拉上横幅,挂好鞭炮,一如温记粮油铺开业时的