才离开约一个月，怎么就感觉跟离开半个世纪似的。
也许是因为，少了一些人吧。
她没先回东店子巷，而是让小顺直接去了珍馐阁。
熟悉的马车刚停下，周弘宇就从里头跳了出来，嬉皮笑脸，“似锦妹子回来了，天哪，似锦妹子回来了。”
等想起东店子巷发生的事情，他笑容又僵在了嘴角，神情有些局促，似乎在想，到底要不要收起来这个笑容，现在收起来会不会有点太刻意了。
“周大哥。”温似锦失笑，叫了他一声，“我找龚大掌柜有点事儿。”
“哎，好，好，掌柜就在一号房呢。”周弘宇挠了挠头，不敢再笑，“你直接过去就行。”
都是老熟人，连带路都免了。
温似锦笑着颔首，回头看了一眼驾车的王紫和小顺，又叮嘱道，“马车上有点东西，可能要劳烦周大哥帮忙挪进大厨房了。”
“没关系，小问题，交给我，一个人就给你抱下来。”周弘宇拍着胸脯打包票。
等爬上马车，看到车厢里的超大号木盆，笑容顿时僵在了嘴角。
“周大哥，你抱来抱可真的太好了，这盆好重的呀，我正发愁抱不动呢。”小顺在旁边憨憨地道。
周弘宇差点仰摔在地。
不过想起刚才在似锦妹子面前吹的牛皮，他把手里的毛巾往脖子上一搭，“我来就我来。”
气沉丹田，五指用力，吸气，呼气，抱起，吭哧吭哧。
一个盆就得七八斤，再加上五十斤小龙虾和一些水，重量可想而知。
但这不是关键，关键是盆很大，一个人很难完全抱起，只能用手指拼命勾着两侧。
周弘宇吃力的胳膊都要露出青筋了。
偏偏小顺是个憨实的，周弘宇不说，他就真以为一个人能胜任。
最后是王紫看不下去，把马嚼子拴上，过来抬了另外一边。
周弘宇只觉得压力骤轻，青筋褪去，他长松了口气，感激道，“多谢王紫姑娘了。”
王紫白了他一眼，“抱不动不会讲啊，非要死扛着。”
周弘宇傻笑了两声没有说话。
两个人齐心协力着把两个木盆抬到了大厨房。
正好温似锦带着龚生堂从一号房里下来。
大家都是老熟人了，龚生堂对温似锦的菜谱素来都是赞扬状态，但总体上仍旧是很平静的，高人气质一直很到位。
可今天，龚大掌柜居然一脸遮不住的惊喜，就连羊胡须都跟着哆嗦，一副迫不及待的模样。
“快，快，大厨房的人都停下。”他进去就叫停了正在干活的众人，“把位置让开。”
周大厨是店里的头一位大师傅，听闻这话，立马把锅中菜色盛出来，反手洗干净锅碗瓢盆，交到温似锦手里。
一定是大货，大货啊！
“似锦，现在你是不是可以告诉我，那可以让珍馐阁生意更胜一层楼的菜色，到底是什么了。”龚生堂一脸好奇。
这话说的，其他人都跟着瞪大眼睛。
单一样的菜色，只能收拢一部分客人。
比如吃芋圆的就是年轻的公子姑娘，吃酸辣粉土豆粉的则是平民百姓，虽然也为珍馐阁带来了销量，但要论整体，还是糖醋系列的菜色带来的收益更高。
芋圆土豆粉只是提高口碑罢了。
而温似锦已经很久没出菜色了。
今天她风尘仆仆，刚从外地归来，就说要带来一个大菜，可以让珍馐阁生意爆火的大菜，这怎么能不让人激动呢。
在万众期待的目光之下，温似锦一手握锅，一手拿铲，平静地吐出几个字。
“麻辣小龙虾”。
第198章 龙虾与聋虾
按照周围背景习俗推算，这应该是一个接近明朝的年代，小龙虾还没传过来呢，只有原生的鳌虾兄弟小蝲蛄。
所以这道菜严格来说应该叫麻辣蝲蛄。
但麻辣蝲蛄多难听，还是小龙虾叫着顺口。
温似锦一点也没有拿高仿冒充正品的自觉，转过身就指挥周大厨等人清理小龙虾。
一般家庭处理小龙虾，可能要去头去虾线。
但正式饭店从来不会这样做，他们只需要把龙虾的小爪子清理掉，再简单刷洗一下虾身就可以了。
虾线尤其不能去，去掉虾线的rou质散烂不成团，没有办法完整地连黄带rou抽出一整个虾尾。
最后一个就是必须要用活力十足的虾，刚死的，半死不活的，通通不能选用。
处理好新鲜活泼的虾，下到油锅里，炸至浑身通红，再放入从巴蜀地区购来的辣椒花椒爆香，白芷香叶些许去腥，最后加黄酒进行炖煮，糖盐酱油调味，约莫盏茶时间即可出锅。
炖虾，并不是越久越好，恰当的时间可以在煮熟虾的同时保证rou质的细嫩。
不去头，则最大程度保留了虾黄。
吃的时候