“日本料理挺厉害的，排名很稳定，明明才那么大一点儿地方……”
“日本餐饮的工业化、标准化很强，品质把控非常严格，那什么吉野家每个地方吃起来都一个味，完全没偏差，这就是品牌供应链的厉害。”
“照你这么说，那麦当劳、肯德基、必胜客……也都一个味。”
“吉野家不好吃啊，我就不爱吃这些连锁店，不如在街上随便找家小馆子来得惊喜。”
“可是饮食文化输出靠的就是这些连锁店，想让别的国家了解我们的饮食文化，靠街头小餐馆没用的。”
“那我们在国外有连锁餐饮店吗？”
大家一时沉默下来。
汪小悌犹豫的问：“……小肥羊火锅连锁？”
丁洋洋直摇头：“那是火锅店，没有代表性的美食，比如麦当劳的汉堡，必胜客的披萨，吉野家的牛rou饭……”
米柔打断他：“小肥羊火锅和必胜客、肯德基一样，都属于美国的百胜餐饮集团。”
众人：“……”
暴击了。
更沉默了。
又过了一会儿，Rick开口说：“我在国外留学的时候，看见挺多沙县小吃很受欢迎。”
单清叹气：“沙县小吃又不是品牌。”
就，更更更沉默了……
谢萤歌左看看，右看看，说道：“慌什么，咱们不是还有裴总吗？裴总进入餐饮业只有六七年，就已经在全球范围拥有26家星级餐厅，三星级别的有3家，带动了国内的餐饮业和服务业发展，并且创办生态农场出产高品质鸡蛋，投资牧场引进海外牛rou评级系统，现在又投资美食综艺节目，就是想要以餐饮结合娱乐的方式更快更顺畅的进行饮食文化输出，以裴总这个效率，再过几年，你们且看！”
大家：“哇噢……”
米柔十分欣慰，这种时候还能给裴氏集团打一波广告，谢萤歌真是个人才啊！
不过，今天课程的重点不是国内外的餐饮业差距。
米柔清清嗓子，开口说道：“你们说的都有些道理，连锁店未必比街头小店美味，传播到国外的美食，未必能延续本土传统，就算做出正宗的风味，也不可能满足所有人的口味，好比我们许多人对印度菜的刻板印象，就是各种糊糊，但其实印度有许多优秀的面点，而提到墨西哥，我们只知道墨西哥卷饼，实际上墨西哥融合了美洲本土、西班牙和后续移民的美食传统，论起饮食文化的深厚，比起任何国家都毫不逊色。”
在米柔身后，再次投射出新的画面，左边是文字“多元”，右边是文字“融合”。
第265章 替换
大家一下子明白了。
原来这就是今天培训课的主题：多元和融合。
“你们要了解世界美食的多元性，同时也要明白，当下餐饮正进入无国界烹饪融合时代，互联网拉近了所有人的距离，人们可以轻易买到墨西哥的辣椒，挪威的三文鱼，比利时的巧克力，加拿大的枫糖和鲑鱼……
这是一个全球化时代，现代烹饪也必将走向融合，美国菜里的左宗棠鸡源自于中餐，上海菜里的炸猪排和辣酱油源于维也纳炸猪排和伍斯特酱汁，还有日本的紫苏梅意大利面，就是典型的日料与西餐的融合。”
米柔轻轻按了下遥控器，投影画面再次变化，出现了菜品的图片。
“这里有五道现代融合料理的代表作品，你们需要仔细钻研它们的食材搭配和技艺特点，学习怎样在传统菜色里加入新元素和新理念，并将分子料理、现代艺术、先锋烹饪结合在一起，给予烹饪无限可能。”
大家认真看着画面的料理，纷纷低头做笔记。
剩下的时间，米柔详细介绍了五道融合料理采用的食材与特色，至于该如何掌握其中的Jing髓，就要看各个选手自己的悟性了。
课程结束后，米柔问了下导演，有没有联系上霍克。
导演苦皱着一张脸摇头。
课都上完了，老师却不见踪影，这叫什么事？明天的录制工作怎么解决？
“得尽快找人顶上，可是现在国内谁能替代霍克？”导演快愁死了。
评委不是谁都能当的，三位评委各有各的定位——
米柔代表文艺，她可以跟观众聊饮食文化，聊美食历史，普及一切关于食物的知识；
裴斯年代表资本，能让人们直观体会到厨艺也可以高级，还能赢来事业、金钱、名声等等实质性好处；
霍克则是技术代表，他是烹饪界的超级明星，身价不菲且厨艺一流，几乎算得上是国内西餐的代表性人物，他可以辅助选手提升实力。
所以，要找一个替代霍克的厨师，太难了！
而且现在距离周六仅仅只剩下三天半的时间。
三天半，要找到一个合适的厨师，并完成一系列签约事务，时间十分紧张！
最好的结果是霍克立马出现。
但是谁也不敢赌这个结果